კულინარიული ტურიზმი არის ახალი ფენომენი, რომელიც სწრაფად ხდება პოპულარული არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. რატომ ცდილობს ბევრი ადამიანი არა ჩვეულებრივ პლაჟებს, ექსკურსიებსა და გასეირნებებს, არამედ სხვა ქვეყნების კულინარიული ტრადიციების შესწავლას?
ახალი მიმართულება - ტურიზმი სამზარეულოში
რამდენიმე მოსაწყენი ტრადიციული ტურიზმის სახეობის გარდა, როგორიცაა პლაჟი, სათხილამურო, ექსტრემალური, ექსკურსია, ბოლო პერიოდში შეინიშნება გასტრონომიული ტურიზმის განვითარების ტენდენცია. სხვა ქვეყნების კულინარიული ტრადიციების შესწავლა ისეთივე საინტერესო აღმოჩნდა, როგორც ექსკურსიების ჩატარება მუზეუმებში. საბოლოოდ, საზღვარგარეთ წასვლისას, როგორღაც სხვა კულტურას, ისტორიას და, რა თქმა უნდა, სხვა სამზარეულოს შეხვდებით. ვიღაც უცნობ გემოვნების ხიბლს ემორჩილება და ადგილობრივი სამზარეულოს გულწრფელი თაყვანისმცემელი ხდება, ზოგი კი ურჩევნია არ გარისკოს და აირჩიოს ტრადიციული, ნაცნობი კერძები საშუალო ევროპული მენიუდან.
მაგრამ ეს ასე ხდება ჩვეულებრივი ტურისტული მოგზაურობის დროს. რაც შეეხება კულინარიულ ტურიზმს, აქ ძირითადი ყურადღება გამახვილებულია საკვებზე. სამზარეულოს მეთოდები, ტრადიციები, რეცეპტები, ინგრედიენტების შერჩევა - ყველა ის გემო, რომელიც ამა თუ იმ ეროვნულ სამზარეულოს ანიჭებს ორიგინალობას და უნიკალურობას. შინ არა ტრივიალური მაგნიტებისა და სუვენირების ჩამოტანის შესაძლებლობა, არამედ ახალი კულინარიული ცოდნა უფრო და უფრო მეტ ტურისტს იზიდავს.
სად წავიდეთ რეცეპტებისთვის?
ტრადიციული გასტრონომიული მიმართულებებია სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზია და დასავლეთ ევროპა. რაც შეეხება პირველ მარშრუტს, ტაილანდი ყველაზე მიმზიდველია, სადაც მეწარმე მოსახლეობამ მოკლე კურსებით უამრავი კულინარიული სკოლა გახსნა. ასეთი კურსის პროგრამა ჩვეულებრივ შექმნილია 1 დღის განმავლობაში, რომლის განმავლობაშიც სტუდენტები სტუმრობენ ქალაქის ბაზარს, ყიდულობენ სასურსათო პროდუქტებს, სწავლობენ ტაილანდური სამზარეულოს საფუძვლებს და, ბოლოს, ამზადებენ რამდენიმე მთავარ კურსსა და დესერტს შეფ-მზარეულის ხელმძღვანელობით. ასეთი სკოლები არსებობს ტაილანდის ნებისმიერ დიდ ქალაქში, ასე რომ სწავლისთვის დიდხანს არ უნდა დაემშვიდობოთ თქვენს საყვარელ სანაპიროს. ასეთი კურსის ღირებულება 1-2 ათას რუბლს შეადგენს. მაგრამ ასევე არსებობს იაპონური, ჩინური, ინდური სამზარეულო. ბუნებრივია, ისევე როგორც ტაილანდის შემთხვევაში, უმჯობესია გაეცნონ მათ სპეციფიკას უშუალოდ სამშობლოში.
გახსოვდეთ, რომ ტაილანდური სამზარეულო ცნობილია სანელებლების სიმრავლით, რომლებიც აუცილებელია ამ ქვეყნის ცხელ კლიმატურ პირობებში. ფრთხილად იყავით საჭმლის მოსინჯვისას, განსაკუთრებით თუ არ მოგწონთ ცხარე საკვები.
თუ აზიური კულინარიული ტრადიციები არ მოგეწონებათ, მაშინ დასავლეთ ევროპა თქვენს სამსახურშია. იტალია და საფრანგეთი განსაკუთრებით პოპულარულია გასტრონომიულ მოგზაურთა შორის. მართლაც, სწორედ საფრანგეთი ითვლება მაღალი სამზარეულოს სამშობლოდ და მსახიობ იულია ვისოცკაიას კულინარიული პროგრამების წყალობით, ჩვენს ქვეყანაში იტალიური კერძები თითქმის ადგილობრივი გახდა. სხვათა შორის, ჯულია ორგანიზებს გასტრონომიულ ტურებს იტალიასა და საფრანგეთში. ერთკვირიანი მოგზაურობა მის მონაწილეებს საშუალებას აძლევს გაეცნონ ადგილობრივი კულინარიული სკოლების ტრადიციებს, დააგემოვნონ საუკეთესო რესტორნების სპეციალობები და მონაწილეობა მიიღონ ქვეყნის წამყვანი შეფების მასტერკლასებში. ასეთი ტრენინგის ღირებულება, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვნად მაღალი იქნება, ვიდრე ტაილანდის ან ჩინეთის ერთდღიანი კურსის ფასი.
პროვანსის პროვინციას კანონით შეიძლება ეწოდოს საფრანგეთის კულინარიული ცენტრი. პროვანეს მწვანილი და ზეითუნის ზეთი ცნობილია მთელ მსოფლიოში.
რა თქმა უნდა, კულინარიული ტურის დაწყებამდე უმჯობესია მოაწყოთ გაცნობა იმ ქვეყნის სამზარეულოსთან, სადაც აპირებთ წასვლას, "ნაპირზე". წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ ბევრ საოცარ რეცეპტს შეისწავლით, მაგრამ სახლში გამოყენებას ვეღარ შეძლებთ, რადგან კონკრეტული კერძები უბრალოდ არ მოგეწონებათ.
