აბრაუ-დიურსო ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სახელია რუსეთის სამხრეთით. მისი პოპულარობა XIX საუკუნის ბოლოს დაიწყო, ვენახების დაარსებისა და მეღვინეობის საწარმოს შექმნით.
სად არის სოფელი აბრაუ-დიურსო
აბრაუ-დიურსო არის დასახლება კრასნოდარის მხარეში შავი ზღვის ნოვოროსიისკის მახლობლად. მის დასავლეთით სოფელში მიდის მყარი, თუმცა ვიწრო გზა, რომელიც შეუფერხებლად ტრიალებს ულამაზეს მთიან მხარეში. მანძილი 14 კმ-ზე შეიძლება გაიაროს მანქანით ან საზოგადოებრივი ტრანსპორტით: მიკროავტობუსი N102 გადის ავტობუსის სადგურიდან (ჩაიკოვსგო, 15) და ავტობუსი N102a - ცენტრალური ბაზრიდან (სოვეტოვი, 24).
სოფელი მდებარეობს რეგიონში მტკნარი წყლის უდიდესი ტბის - აბრაუს სანაპიროებზე. ამას ადიღეელთა ერთ-ერთი ლეგენდა მოგვითხრობს მისი წარმოშობის შესახებ: იქ, სადაც ახლა ტბაა, ადრე აული იყო. მისი მკვიდრნი იმდენად მდიდარი იყვნენ, რომ გადაწყვიტეს ოქროსკენ გაეტარებინათ ზღვისკენ მიმავალი გზა. ამასთან, ყოვლისშემძლე არ მოსწონდა მათი სიამაყე და მისი ბრძანებით მთის სოფლის ადგილზე ღრმა ტბა გაჩნდა.
აბრაუ-დურსოს ქარხნის შექმნის ისტორია
ახლა ტბის სანაპიროზე არის სოფელი, რომელიც ღვინის ტურიზმის მიმზიდველ წერტილად იქცა. და ყველა იმიტომ, რომ არსებობს ქარხანა, რომელიც ქმნის ცქრიალა ღვინოებს რუსეთში ყველაზე ცნობილი ღვინის ბრენდის "აბრაუ-დიურსოს" ქვეშ.
ალექსანდრე II- მ თავისი საიმპერატორო განკარგულებით აბრაუს ტბის მიდამოებში შექმნა სამეფო ღვინის მამული. კონკრეტული ქონების სახელწოდება შედგებოდა ორი ახლომდებარე დასახლების აბრაუს და დიურსოს სახელებისგან. 1872 წელს მამულის აგრონომმა ფ. ჰეიდუკმა საზღვარგარეთ იყიდა შერჩეული ყურძნის დაახლოებით 8000 ვაზი და ყურძნის პლანტაციები დადო. გამოცდილება ვენახების გაშენებასთან დაკავშირებით წარმატებული აღმოჩნდა, რადგან ამ ადგილს ძალიან შესაფერისი კლიმატი აქვს, აქ წელიწადში 365 დღედან დაახლოებით 320 მზიანია. 1877 წელს პირველი მოსავლის აღება მოხდა, ხოლო 1882 წლისთვის პირველი რთველის ღვინოები აიღეს მამულში.
ცქრიალა ღვინოების წარმოების იდეა ეკუთვნის პრინც ლევ გოლიცინს, რომელიც 1891 წელს მთავარი მეღვინეობის რანგში გაგზავნეს. მან კომპეტენტურად შეუდგა წარმოების შექმნას. იმ დროისთვის მან ყირიმში უკვე მოაწყო ღვინის ბიზნესი. გოლიცინი არაერთხელ იმყოფებოდა საფრანგეთში მეღვინეობის საუკეთესო მცოდნეების გამოცდილების შესასწავლად. ლევ სერგეევიჩმა დაიწყო აბრაუ-დიურსოში ნიადაგის მომზადება ცქრიალა ღვინის წარმოებისთვის შამპენოზის ტექნოლოგიის გამოყენებით. მან დაიწყო მიწისქვეშა გვირაბის ტიპის მეღვინეობის მშენებლობა მარანებით და გააგრძელა გზა ნოვოროსიისკიდან. 1893 წელს ეს ქონება გადავიდა სპეციალური შამპანური ყურძნის მოყვანაზე, ხოლო 1896 წელს უკვე დამზადდა მცირე რაოდენობის ბოთლი შინაური ცქრიალა ღვინით.
გამოცდილი შამპანურიტები საფრანგეთიდან მიიწვიეს აბრაუ-დიურსოში, ღვინის ხარისხის გაუმჯობესებაზე სამუშაოდ. 1905 წელს ფრანგი მეღვინე ვიქტორ დრავინი გახდა უდელნის სამეფო მამულის მეღვინეების სათავეში. მან მოახერხა რუსული ღვინის თვისებების შესანიშნავ დონეზე მიყვანა. ამან საშუალება მისცა აბრაუ-დიურსოს მამული გახდეს მისი საიმპერატორო უდიდებულესობის სასამართლოს მიმწოდებელი.
რევოლუციის შემდეგ, მეფის სამფლობელოს საძირკველზე მოეწყო საბჭოთა ეკონომიკა, მან დატოვა ყოფილი სახელი "აბრაუ-დიურსო". 1919 წლიდან მას ხელმძღვანელობდა მეცნიერი ანტონ მიხაილოვიჩ ფროლოვ-ბაგრეევი.
მთავრობამ საბჭოთა მეღვინეობის ოსტატებს დაავალა ისეთი ცქრიალა ღვინის შექმნა, რომლის შეძენას შეეძლო მშრომელი ხალხის ფართო მასების შეძენა. იმ ეს უნდა იყოს ხელმისაწვდომი და ჰქონდეს მოკლე დრო. ფროლოვ-ბაგრეევმა გამოვიდა წყალსაცავის წარმოების ტექნოლოგია. ამ გზით წარმოებული ღვინის პირველი პარტია გამოვიდა 1928 წელს, დაახლოებით 36 ათასი ბოთლის ოდენობით.
1336 წელს პოლიტბიუროში, თავად სტალინის მონაწილეობით, გადაწყდა ქვეყნის ღვინის ქარხნებში "საბჭოთა შამპანურის" დამზადების წყალსაცავის მეთოდის დანერგვა. "აბრაუ-დიურსოში".
ღვინო აბრაუ-დურსო
ახლა ქარხანა აწარმოებს ცქრიალა ღვინოების მცირე ნაწილს კლასიკური თითქმის ხელით, შამპენოზის მეთოდის გამოყენებით (fr. Méthode champenoise) - ღვინო სარდაფში პირდაპირ ბოთლებში იწურება სამი წლის განმავლობაში. ღვინოების უმეტესობა მზადდება დაჩქარებული მეთოდით Charmat ავზის ტექნოლოგიის გამოყენებით, როდესაც wort უძველესი უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში იწურება.
პირველი მეთოდი გამოიყენება ქარხანაში ცქრიალა ღვინოების შესაქმნელად: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Specific Office". პოპულარული "რუსული შამპანური" მზადდება დაჩქარებული მეთოდით.
Imperial არის ყველაზე ძვირადღირებული რუსული ცქრიალა ღვინო შესანიშნავი ხარისხის. მის შესაქმნელად გამოიყენება cuvée - პირველი დაჭერის წვენი და მხოლოდ შერჩეული ყურძნისგან.
"Blanc de Blancs" ("თეთრიდან თეთრი") არის უმაღლესი ხარისხის ღვინო, რომელიც მზადდება თეთრი შარდონეს ყურძნისგან.
Victor Dravigny პერსონალური სერიალია. ეს სახელი ასე დაარქვეს ფრანგი მეღვინის ვიქტორ დრავინიუს ღვაწლის ხსოვნისა და აღიარებისათვის.
"დეპარტამენტის აბრაუ-დიურსოს ოფისი" - სიამოვნებაა ის, რომ იგი შექმნილია შამპანურის განახლებული ისტორიული რეცეპტის მიხედვით, რომელიც რომანოვების დინასტიის 300 წლის იუბილესთან დაკავშირებით მიირთვეს ზამთრის სასახლეში ოფიციალურ სადილზე. ბოთლის ეტიკეტები ასევე რეპროდუცირებულია ისტორიული გარეგნობისთვის.
"რუსული შამპანური" მზადდება ხიბლის ტექნოლოგიის გამოყენებით, ამიტომ მას აქვს ყველაზე დემოკრატიული ფასი და მასობრივი წარმოება. მის ბოთლს აქვს ცნობილი შავი ბრილიანტის ფორმის ეტიკეტი.
Millesims არის ძალიან განსაკუთრებული ღვინოები. ისინი მზადდება საუკეთესო მოსავლის წლების ყურძნის ყვავისგან, რომელიც ხვდება ხუთ წელიწადში ერთხელ.
2010 წელს, ბრენდის სახელით "აბრაუ-დურსო", მათ დაიწყეს ორგანული შამპანურის "ფოთლების" წარმოება. მისი წარმოების ყურძენი სპეციალურად მოჰყავთ ფრანგულ შამპანურში. პირველი, ეს ღვინო გარკვეული დროით მუხაში იწურება, შემდეგ კი 36 თვის განმავლობაში ბოთლში.
პირველი სამეფო მეღვინეობის მშენებლობის შემდეგ, დაახლოებით 5,5 კმ ორსართულიანი გვირაბი 60 მეტრის სიღრმეზე დაიგო, ცქრიალა ღვინის კლასიკური წესით დასამზადებლად. მას ერთდროულად 8 მილიონი ბოთლის შენახვა შეუძლია.
გვირაბების უძველეს კედლებში ტარდება მართვადი ტურები და დეგუსტაციის ოთახები. ქარხნის შენობების კომპლექსი გარშემორტყმულია მოვლილი პარკის ტერიტორიით. აქ არის შამპანურის მუზეუმი. თანამედროვე ხელოვნების ცენტრი 2016 წლის მაისში გაიხსნა. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება აბრაუ-დურსოში!
