პრესტიჟული რესტორნის ჟურნალის მიხედვით, სკანდინავიური რესტორანი Noma აღიარებულია როგორც საუკეთესო რესტორანი მსოფლიოში. ეს ექსპერტებსა და რესტორნების კრიტიკოსების მიერ შედგენილი მსოფლიოს 50 ადგილის სათავეში მოწინავე ადგილს იკავებს და პირველ ადგილზე გასვლა ხატია El Bulli- ს, რომელიც ზედიზედ ოთხი წლის განმავლობაში იმყოფებოდა პირველ ადგილზე.
მსოფლიოში ცნობილი რესტორანი მდებარეობს ძველ ყოფილ საწყობში, კოპენჰაგენის ცენტრში არხის ნაპირზე. მე -18 საუკუნეში ამ საწყობში ინახებოდა თევზი, ვეშაპის ზეთი და სხვა საქონელი. რესტორნის სახელი ორი სიტყვის სინთეზია: ნოდისკი და შეშლილი, რაც ნიშნავს "სკანდინავიურს" და "საკვებს". დაწესებულების ინტერიერი შექმნილია კლასიკური სკანდინავიური სტილით: მარტივი და თავშეკავებული. დიდი სივრცე, მძიმე სხივიანი ჭერი, მუხის იატაკი, თეთრი კედლები, ძველი ცხვრის ტყავის სკამები, მუსიკის ნაკლებობა - ეს ყველაფერი ქმნის ჩრდილოეთის უნიკალურ ატმოსფეროს. დეკორაცია მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა მსგავსი დაწესებულებების ინტერიერისგან და ნომას ანიჭებს თავის უნიკალურობას.
რესტორნის გახსნამდე, მისმა დამფუძნებლებმა, რენე რაძეპიმ და კლაუს მაიერმა გასტრონომიული მოგზაურობა გაიარეს ისლანდიაში, გრენლანდიაში, ფარერის კუნძულებსა და შვედეთის შორეულ სოფლებში ჩრდილოეთ სამზარეულოს სულისკვეთების განსაცდელად. მათ სცადეს შექმნან სკანდინავიური სამზარეულოს თანამედროვე ინტერპრეტაცია.
შეფ რაზეპის ხელში, ყველაზე ჩვეულებრივი ხელნაკეთი საკვები ხდება გასტრონომიული სასწაული. კერძები მზადდება მხოლოდ ადგილობრივი პროდუქტებისგან, განსაკუთრებით მდგრადობის გათვალისწინებით. კულინარიული საიდუმლოებები არ იმალება - შუშის კედლის საშუალებით შეგიძლიათ უყუროთ სამზარეულოს საიდუმლოებას.
რეკომენდებული კერძები მოიცავს კრემის სუპს ზეთისხილით, დანიური საქონლის ხორცი ჭარხლით, შემწვარი კარტოფილი კრევეტებით. მიმტანები ხელს შეუწყობენ შეკვეთის გაკეთებას და ფართო მენიუს დანახვაზე არ დაიბნევიან. ყოველთვიურად განახლდება რესტორანი, ემატება ახალი არომატული კომბინაციები. გარდა ამისა, სტუმრებს სთავაზობენ შესანიშნავი ღვინოების დიდ არჩევანს.
მთავარი მენიუ შედგება შვიდი გემრიელი კერძისგან, რომელთა ჯამური ღირებულებაა 148 ევრო. ამისათვის შეგიძლიათ შეუკვეთოთ შვიდი ჭიქა ორგანული ღვინო 120 ევროდ, ან შეცვალოთ იგი შვიდი ჭიქა ახლად გამოწურული წვენით 55 ევროდ. თუ თქვენ ეძებთ რაიმე განსაკუთრებულს, შეუკვეთეთ თორმეტი კურსის უახლესი სიახლის მენიუ. ვიზიტორების მუდმივი შემოდინების გამო, ვიზიტის ჩატარებამდე სამი თვით ადრე უნდა დაჯავშნოთ მაგიდა. ადრე შეკვეთა, სავარაუდოდ, არ მიიღება.
