მიუხედავად იმისა, რომ ნათქვამია, რომ ბანაკის ქვაბში კოცონის ცეცხლზე მომზადებული საკვები მაინც გემრიელია, ეს მხოლოდ ნაწილობრივ არის მართალი. გამოცდილი ტურისტები აღიარებენ, რომ პროდუქტების დაუფიქრებელი კომბინაცია ვერ გადაარჩენს არც ცეცხლის სურნელოვან კვამლს, არც ჯადოსნურ ქვაბს და არც საოცარ ბუნებას. ტურისტული მენიუ და კერძების რეცეპტი უნდა იყოს გააზრებული ლაშქრობამდეც კი, ისე, რომ საკვების მარაგი საკმარისი იყოს ცივილიზაციისგან განცალკევების მთელი პერიოდისთვის, საუზმე, სადილი და ვახშამი ყველას მოეწონება.
საუზმე
ლაშქრობის საუზმე უნდა იყოს ერთდროულად გულუხვი, გულიანი და გემრიელიც, რადგან მისი ამოცანაა ტურისტების ენერგია ლანჩამდე. და ეს, თუ არა ფაფა, ყველას გაუმკლავდება ამ როლს.
მარცვლეულის მომზადება სჯობს საღამოს. მიიღეთ მომავალი მჭამლებისთვის საჭირო რაოდენობა, ჩამოიბანეთ იგი წყალში, რომ სიმწარე მოაცილოთ მას. თუ ფეტვი ღამით დაასველეთ, ფაფა ორჯერ უფრო სწრაფად მოხდება დილით. დილით გახეხეთ რძის ფხვნილი სუფთა წყლით ქვაბში 1: 1 თანაფარდობით, დაამატეთ ფეტვი (მარცვლეულისა და სითხის თანაფარდობა უნდა იყოს 1: 6, რადგან მოხარშვის დროს ფეტვი იზრდება მოცულობით 6-ჯერ), დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით და განათავსეთ ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ შინაარსი არ გაქრება. მუდმივი მორევით, მოხარშეთ ფაფა, სანამ მოხარშული იქნება, ამას ჩვეულებრივ 20-დან 30 წუთამდე სჭირდება. თუ შესაძლებელია (და სასურველია), შეგიძლიათ ფაფა მოაყაროთ კარაქს ან მცენარეულ ზეთს.
საუზმეზე ფეტვი ფაფის შემდეგ, ტურისტებს შეგიძლიათ მოიწვიოთ ერთი ჭიქა რძე ან კაკაო. ეს არის მაღალი ენერგეტიკული ღირებულების სასმელები, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია ლაშქრობის მონაწილეებისათვის.
ვახშამი
თუ ლაშქრობის დროს თევზაობაა დაგეგმილი, მაშინ დღის პირველი კვება, უეჭველია, ყური უნდა იყოს. დაიჭირეთ დაჭერილი თევზი, მოაცილეთ ღელეები, წაშალეთ სასწორი (არ არის საჭირო ქერქიდან, კობრიდან, კობრიდან სასწორების ამოღება), ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ქვაბში მდუღარე დამარილებული წყლით. თუ თევზი ბევრია, საზ ნაწილებად, ე.ი. პირველი ნაწილის მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ თევზი და გაწურეთ ბულიონი, შემდეგ მოხარშეთ მასში თევზის მეორე ნაწილი და ა.შ.
როდესაც ყველა თევზი მოიხარშება, გაწურულ ბულიონში ჩადეთ გაწმენდილი და დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე, ყურს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი, ხოლო როდესაც ყური მთლიანად მზად იქნება და ქვაბი ცეცხლიდან გადმოიღეთ, წვრილად დაჭრილი კამა, მწვანე ხახვი და სხვა მწვანილი მოაყარეთ მასში, როგორც გსურთ. დახურეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ ყური ციცაბო (ოფლი) 15-20 წუთის განმავლობაში.
თუ თევზაობის ნაცვლად "წყნარ ნადირობას" აპირებთ, შეგიძლიათ სოკოთი წვნიანი მოამზადოთ ქვაბში. ამისათვის შესაფერისია porcini სოკო, boletus და ასპენის სოკო. კარგად ჩამოიბანეთ, მსხვილად დაჭერით და მოათავსეთ ცივი დამარილებული წყლის ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი ხახვი (ამასთან, მცოდნეები ამას არ აკეთებენ, რომ სოკოს გემო არ გაწყდეს). სუფრასთან მიტანისას თითოეულ ტურისტის თეფშს დაუმატეთ არაჟანი და მწვანე ხახვი, ასევე მოხარშული კვერცხის ნახევარი.
მეორე ლანჩზე კარტოფილი კარგად წვავს. ამ კერძის ქვაბში მომზადება სასიამოვნოა. გახეხილი კარტოფილი მსხვილად დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. განათავსეთ ბოსტნეული დამარილებულ წყალში ადუღებულ ქვაბში (წყალი მხოლოდ მათ უნდა დაფაროს). გააჩერეთ დახურულ სახურავს ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაამატეთ ქვაბი, აურიეთ და გააჩერეთ, 10-15 წუთით დაფარული. წაიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ შინაარსი 10-15 წუთის განმავლობაში. მეორე კურსი მზად არის. ლანჩისთვის განკუთვნილი სასმელებისგან, ჟელე ან ჩირის კომპოტი შესაფერისია.
ვახშამი
საზღვაო მაკარონი ტურისტების საყვარელი კერძია, როგორც საღამოს კვება. რა თქმა უნდა, ტრადიციული რეცეპტი გულისხმობს გახეხილი ხორცის გამოყენებას, მაგრამ თუ ის ტურისტულ „სასურსათო კალათში“არ არის, შამფური გააკეთებს.თუ ფარშს ჯერ კიდევ შეიცავს საკვები მარაგი, დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ქვაბში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, ან უბრალოდ წამოდუღეთ. ფარშს დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაიწყეთ მაკარონი (უმჯობესია გამოიყენოთ მყარი ხორბლის სპაგეტი, ისინი არ ადუღდება). აღვივების შეწყვეტის გარეშე, ქვაბის შინაარსი გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ მაკარონი ბოლომდე არ მოიხარშება. დატოვეთ კერძი ქვაბში, დაფარული 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
ფლოტის სტილის მაკარონის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია. ადუღეთ მაკარონი ქვაბში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, დაუმატეთ მოხარშული მარილი გემოვნებით, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი. დაჭერით მწვანე ხახვი მზა კერძში, მიირთვით კეტჩუპთან ერთად. ყველა სასმელისგან, ტურისტებს ურჩევნიათ ჩაი პიტნით და მოცხარის ფოთლებით საღამოს.
